Le Mas des Confitures

■Le Mas des Confitures （ル・マ・デ・コンフィチュール）・・・南フランスの最高級ジャム 2015年、ロリノ兄弟が立ち上げた新進気鋭のコンフィチュール・ブランド 「ルマ・デ・コンフィチュール」は 瞬く間に高い評価を集め、世界の五つ星ホテルや星付きレストランに次々と採用されています。工房がある南フランスは温暖な気候と自然の恵み豊かな地域で知られ、果物や柑橘類が豊富に採れます。主に地元の農家やフランス国内、ヨーロッパ産を中心に旬の果物を仕入れています。味もテクスチャーも損なわないよう、フルーツピューレは使いません。材料は果物およそ70％、あとは砂糖とペクチンのみで、着色料、保存料も無添加です。フルーツのカット方法にもこだわり、加熱時間をできるだけ短縮して果実を残したトロトロの食感、地元の南フランスやヨーロッパ産フルーツ ならではのしっかりとした味と芳醇な香りを活かしてフランスの伝統的な方法による小ぶりの銅鍋で手作りしています。 このエリアには紺碧のコートダジュールに面するニースやカンヌなどヨーロッパ貴族がヴァカンスを楽しむ高級リゾートホテルが点在しています。「ルマ」のコンフィチュールの高い品質と美味しさはこのような最高級ホテルに次々に認められ、グルメなセレブリティの朝食に煌めく美味しさを添えています。 2018年、「ルマ・デ・コンフィチュール」は「コレージュ・キュリネール・ド・フランス」より高品質な素材をレストラン等に提供するフランスの職人・生産者として 「Producteur Artisan de Qualite」に認定されました。アラン・デュカス、ジョエル・ロブション、ギ・ザヴォア、ティエリー・マルクスなど、世界に名だたるフランス料理界の重鎮15人が創設したこの組織では、これらのシェフ自らが 選定にあたります。授与されたこのプレートを掲げることはとても名誉なことです。また、このようなスターシェフ自身のガストロノミーをはじめ、高級プレタポルテのコングロマリットLVMH（モエ・ヘネシー・ルイ・ヴィトン）の依頼を受け、傘下のLVMHホテルやカフェレストランへオリジナル・コンフィチュールを提供しています。 この新しい”オート・コンフィチュール・メゾン Haute Confiture Maison (最高級ジャム・ブランド）”は今では南フランスからパリへ、そして着々と世界中の五つ星ホテルへ広がっています。