MERCATO -本場イタリアの食材をお届け-

イタリア料理をより本格的に楽しめる、生産者の思いがこもったイタリア食材をお届け。 ≪主な取扱いブランド≫ ■BARBERA（バルベーラ）・・・バルベーラ社は品質への徹底したこだわりを持っており、オリーブの品質こそオリーブオイルのすべてという理念の元、オリーブは手摘みで収獲。果実の状態を確かめながら、ひとつひとつ手摘みで傷つけないように摘んでいます。また収穫するオリーブは未熟な緑色のものに限定し、黒く熟しきった実は使用せず、旨みの詰まった緑色のオリーブの実のみを使用するよう徹底。収穫後12～24時間以内に圧搾しています。オリーブの果実は収獲してから出来るだけ早く搾るのが非常に重要な条件。放置時間が長くなると酸化により、品質低下につながります。バルベーラ社の加盟するシチリアオリーブオイル協会では、収穫したオリーブをできるだけ早く搾油させるため、最短距離の工場に運ばれるよう、各栽培者に直近の搾油所を指定しています。 ■Ortodoro（オルトドーロ）・・・”オルトドーロ”はイタリア語で「金色の野菜畑」という意味の造語です。その名の通り、新鮮な野菜をたっぷり使用し、イタリア伝統の味を提供しています。 ■montebello（モンテベッロ）・・・ “美しい山”を意味する「モンテベッロ」は、モンテ物産のオリジナルブランド。国産ソースにはすべてイタリアから輸入したトマトを原料に使用しています。いずれもシンプルな味つけで、イタリア産の完熟トマトのおいしさを生かしています。 ■MANCINI（マンチーニ）・・・ 創業2010年。マルケ州モンテ・サンピトランジェリで1938年に硬質小麦の栽培・販売をスタートしたマンチーニ社は、現在3代目が継ぐ家族経営会社です。90%はイタリア国内、10%は海外向けの販売を占め、イタリア国内の数多くのミシュラン星付きレストランで愛用され、その味と品質は非常に高い評価を得ています。イタリア産の自社小麦のみを使用し、畑の中に建設した小さな工場で製造されるパスタはほぼ手作業。 ひとつひとつ丁寧に、最終製品のパッケージングまでを自分たちの管理で行っています。 ■オススメパスタ ・マンチーニ　有機スパゲッティ・トゥラニチ・・・有機栽培・石臼挽きトゥラニクム小麦を使用した極上のパスタ。柔軟なグルテンによる優れた消化吸収性と、石臼挽きならではの豊かな風味や食物繊維です。 小麦の持つ栄養成分をそのまま粉末にしている為、トゥラニチには通常のマンチーニスパゲッティの約３倍もの食物繊維が含まれています。 茹でている時から立ち上がるフレッシュな小麦の香り、もちもちの力強い食感。自然の恵みたっぷりのマンチーニの最高峰パスタです。