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【レッスン】表参道

【追加開催!】国家認定名人に教わる韓国伝統キムチ作り in ビオクラスタイル クッキングスクール

セール期間 : セール終了まで 残り-3377時間

名人が直伝。「伝説のキムチ」を作り、食べる。

名人が直伝。「伝説のキムチ」を作り、食べる。

―前回売り切れにつき、クラスを追加しました!―

2つ星レストラン「尹家」のオーナーシェフであり、韓国で5人しかいない国家認定のキムチ名人、尹美月(ユン・ミウォル)氏。そして、心とからだと地球にやさしい食材にこだわるビオクラ社。韓国伝統料理の精神とマクロビのコンセプトが融合し、「韓国伝統キムチ作り教室」がGLS限定企画として実現しました。

尹先生の家に代々伝わる韓国伝統白菜キムチ「菘沈菜(スンチムチェ)」は、1800年代の朝鮮王朝時代の《神の伝書》と言う韓国調理書にも記される、韓国で最も古いと言われるキムチです。桑の葉で3年寝かした塩や1年間熟成したイシモチ、アワビやタコ、海藻、栗やセリなど、貴重な素材をふんだんに使う“伝説のレシピ”は、手がかかりすぎるとして本場韓国でも作ることが困難だとか。今回の教室では、これらのキムチに欠かせない貴重な材料を尹先生が、オーガニック野菜をビオクラ社が、特別に用意してくださいます。

教室では1人白菜1/4玉を使い、伝統の発酵食や素材のこと、自分で作る際の材料やコツなどをレクチャーしてもらいながらキムチ作りを実習。さらに、季節のオーガニック野菜を使ったナムル4種、みんな大好きチャプチェの作り方も学びます。もちろん、試食&作ったキムチのお持ち帰り付き!

伝説のキムチを食せるというだけでも、ちょっとないほどの貴重な機会。そのうえ、最高の食材を使って名人とともにそのレシピを作り、持ち帰ることができる教室はまたと実現しないかもしれません。追加クラスも2日間限りの開催ですので、お早めにお申し込みください。

国家認定キムチ名人・尹美月 (ユン・ミウォル)氏

韓国には伝統食品の作り手や継承者を農林畜産省が 認定する「名人制度」があります。日本で言うなれば人間国宝に近い制度ですが、名人制度は審査の基準がより厳しいそう。歴史考証や書類・技術審査、面談など長い審査を経て名人と認められることは非常にハードルが高く、現存するキムチ名人はたった5人しかいないそうです。「尹家」は、李王朝時代に皇帝へ出す食事の管理を任されていた一族。現在まで韓国伝統の味と技術を守り続け、尹美月氏は尹家36代目の一員として2015年にキムチ名人の称号を受けました。常に最高品質の食材にこだわり、真心を込めて作る尹先生。今回は本物のキムチを知ってほしい、食べてほしいという尹先生の温かい人柄と情熱により料理教室が実現しました。

お料理教室のレシピについて

青山のビオクラクッキングスクールは、充実の施設が魅力のスペース。今回の教室では、尹家に伝わる韓国伝統白菜キムチ「菘沈菜(スンチムチェ)」をひとり白菜1/4玉、実習スタイルで作ることができます。そのほか、面倒な下準備やテクニック要らずで、簡単にできる「2色のオクラのナムル」、「ナスのナムル」、「カラフルズッキーニのナムル」「キュウリと玉ねぎのピリ辛甘酢和え」の4種類のナムルのレシピを伝授。大好きだけれど作るのが面倒と思われがちなチャプチェは、尹先生オリジナルの簡単・絶品「尹家のチャプチェ」をレクチャーしてもらえます。日本のご家庭でも簡単に出来る置き換え材料や調理のコツも教えてもらえるのも嬉しいポイント。さらに、同じ発酵食品として話題の「発芽玄米ご飯(酵素玄米・寝かせ玄米とも)」も、ビオクラ自社農園で栽培された玄米を使ってご紹介します!

厳選された無農薬野菜をご用意

キムチで使う白菜。ナムルで使うオクラやナス、ズッキーニなどの旬野菜。さらにはお醤油や甜菜糖、ごま、亜麻仁油・・・。今回のお料理教室で使う食材は健康な大地で太陽の光をたっぷり浴びて大切に育てられた、ビオクラの自然栽培食材。尹先生の「料理に嘘をつかない」というこだわりを実現する豊かな食材たちです。色も形もスーパーにあるものとは大違い。その素材の力強さと旨味にきっと圧倒されることでしょう!

GLADD(グラッド)のご紹介

GLADD(グラッド)は各種商品をセール価格で多数取り揃えております。【追加開催!】国家認定名人に教わる韓国伝統キムチ作り in ビオクラスタイル クッキングスクールの各種商品以外にも、様々なブランド商品やメンズ・レディース・キッズのファッションアイテム・レストランコース利用券・エステサービス券・家具・アウトレット商品など幅広いカテゴリの商品をリーズナブルな値段でご購入できるようにサービスを提供しています。毎日新着の最新トレンドアイテムが登場し、キャンペーンセール商品やクーポンの用意もございますので、GLADD(グラッド)の格安オンラインショッピングをぜひ楽しんでください!そして、【追加開催!】国家認定名人に教わる韓国伝統キムチ作り in ビオクラスタイル クッキングスクールの次回開催にどうぞご期待ください。

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